2019年4月1日 星期一
2018年度水禽产业技术发展报告
来源:水禽产业技术体系  作者:侯水生  发布时间:2019-03-23


一、国外水禽生产与贸易概况

依据中国畜牧业协会与世界粮农组织(FAO)提供的数据分析及对我国水禽产业生产数据统计,2018年世界肉鸭出栏量约47.4亿只,与2017年的生产数据相当。其中亚洲约占85%,欧洲约占11%,美洲与非洲约占4%2018年世界肉鹅出栏量维持在6.3亿只左右。与2017年相比,2018年的肉鹅出栏量稳中有升。其中,亚洲占95.2%,欧洲占2.9%,美洲与非洲占2.1%。根据联合国粮农组织数据推算,中国鸭养殖量占全球的74.3%,鹅养殖量占93.3%,中国依然是世界上肉鸭出栏和鹅出栏最多的国家。

进口方面,根据FAO和海关总署的数据估算,2018年主要进口国鸭肉及鸭肝进口总量为29.4t,鹅肉及相关产品进口总量6.8t,进口活鸭4950万只左右。中国是世界鸭肉进口量最大的国家,进口量达4t以上,鹅肉进口量最大的国家为德国。出口方面,根据FAO的数据估算,2018年主要出口国鸭肉及鸭肝出口总量为37.6t,鹅肉及相关产品出口总量6.7t,出口活鸭2930万只左右。中国是世界鸭肉出口量最大的国家。鹅肉出口量最大的国家是波兰。

从全球来看,包括水产品和禽产品在内的白肉的消费比例正在不断增长,而红肉比例是下降的。根据世界粮农组织(FAO)的预测,禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉成为全球第一大肉类供应来源。按区域看,全球禽肉的主要来源是亚洲,以美国为代表的北美洲和以巴西为代表的南美洲亦很活跃,但增速最快的则属非洲。

禽肉价格走势与世界经济形势以及饲料原料的价格走势保持着密切的相关性。根据FAO的禽肉价格指数,自2004年以来,世界禽肉价格总体呈上涨态势。其中,2011-2014年,禽肉价格达到高峰,价格指数在200以上,其间的高位主要受饲料成本抬升的支撑。2015-2016年,国际粮价下跌,禽肉价格随之出现明显下滑,2017年开始呈现回暖迹象,但涨幅不大。2018年有明显上涨,相对于2017年同期,价格增幅普遍在20%左右。

另外,2018年疫病对水禽产品贸易造成了严重的影响。中国在内的全球多地暴发禽流感疫情。因爆发纽卡斯尔禽流感疫情,俄罗斯自2018926日起禁止从哈萨克斯坦北哈州进口未经高温处理的活禽及禽肉产品。20189月美国加利福尼亚州发生1H7N3亚型低致病性禽流感疫情,3.5万只家禽被销毁。201810月越南多乐省发生1H5N6亚型高致病性禽流感疫情,100只家禽感染死亡,2400只被扑杀。保加利亚哈斯科沃州发生2H5亚型高致病性禽流感疫情,7718只家禽感染死亡,138282只被扑杀。

二、国内水禽生产与贸易概况

在绿色发展理念的倡导下,水禽产业不断调整生产方式以适应新的环保政策要求,肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方式逐步由水养转变为全室内、离水旱养模式。其中,肉鸭和蛋鸭主要采用全室内网床饲养、厚垫料饲养,而较大规模的农牧结合养鹅方式迅速发展,种草养鹅、林地种草养鹅、全室内网上养殖等饲养方式是目前我国养鹅的主体。此外,在政府宏观调控及引导下,水禽产业基本实现了从农户零星分散饲养到企业化、规模化集中饲养的转变。

    据对全国22个水禽主产省(市、区)2018年水禽生产情况的调查统计,全年商品肉鸭出栏29.13亿只,较2017年增长6.22%;肉鸭总产值777.39亿元,较2017年上升16.37%。蛋鸭存栏1.87亿只,较2017年减少1.24%;鸭蛋产量为306.91万吨,较2017年减少3.80%;蛋鸭总产值423.19亿元,较2017年上升37.59%。商品鹅出栏5.3亿只,比2017年减少2.51%,肉鹅产值465.01亿元,比2017年增长3.98%。水禽产业总产值1665.59亿元,较2017年上升17.06%2018年我国水禽产业在肉鸭、蛋鸭及肉鹅三大产业方面产值都呈增加态势,由于市场行情较好,蛋鸭淘汰鸭和鸭蛋价格都比较高,在鸭蛋产量下降的情况下产值还有明显增加。肉鸭产业呈现的是产量和产值双增的局面,相对而言,肉鹅产业还有一定上升空间。

从水禽产品价格来看,(1)活鸭方面:相比于2015年、2016年和2017年,2018年活鸭大宗市场批发价上涨迅猛,一举超越前三年的价格水平。五月和六月的情况也大致类似,这可能与2016年、2017年年初都出现了较大规模的H7N9流感事件有关。2018年第三季度的活鸭大宗市场批发价呈现一个先涨后降的趋势,8月份的价格达到顶峰但是进入九月份之后略有下降,不过仍然比7月份要高。而2018年的同期价格对比之前两年仍然具有较大优势,说明今年的肉鸭市场相较于前两年已经火热许多,说明肉鸭产业已经有走出寒冬的趋势。(2)鸭蛋方面:鸭蛋批发价2018年的价格水平都比前两同期有明显上升,一直维持在12/千克的高位浮动 2018年第三季度的鸭蛋批发价格呈稳步上升的趋势,在进入九月份之后曾达到14.54/千克的高位。与前两年相比,2018的价格具有非常明显优势,每千克价格要高出2~4元,说明鸭蛋市场与活鸭市场一样,价格持续拉高。(3)鸭苗方面:鸭苗价格方面,2018年第三季度的三个月份涨幅明显且稳定,在进入九月份之后,平均价格达到5.76/羽,最高一度突破6.7的高位。而相对于2016年和2017年的同期价格,2018年的价格整体更有优势,达到了新的高度。

    从对外贸易来看,历年来我国都是水禽产品出口大国。根据海关总署的数据统计,20181季度(从4月起,中国海关进出口数据由于技术原因暂停发布)我国整只冻鸭出口总量817.193吨,出口贸易总额176.9342万美元。20181季度我国冻的鸭块及杂碎出口总量1885.49吨,出口总额265.17万美元。20181季度鲜或冷的鸭块及杂碎出口总量2.640顿,出口总额8439美元。20181季度我国鲜或冷的整只鹅出口总量2713.20吨,出口总额1090.95万美元。从2018年第一季度数据上可以看出,我国水禽产品对外贸易中以出口占主要。分品种来看,鸭肉出口最主要的出口对象是香港,对香港的出口量占出口总量的65%左右。由于2017年世贸组织认定欧盟对鸭肉产品采用的关税配额分配方法违反世贸规则,对欧盟增加我国鸭肉出口配额,我国鸭肉出口竞争力得到显着提高。除此以外,根据中国海关,智研咨询整理数据,20181-9月中国羽绒出口量38,499吨,累计比去年同期减少5.3%,出口金额68105.4万美元,累计比去年同期增加40.6%,表明我国羽绒对外出口量基本保持稳定,而且在国际市场上的价格优势逐渐凸显。

三、国外水禽产业技术研发进展

在禽类养殖上,(1)乔治亚理工学院发明了Gohbot农场机器人,它是一款可以智能行走于一个商业化禽舍的机器人,可以与家禽互动,并执行一些任务,例如捡蛋等。Gohbot搭载了人工智能程序和一套传感器,包括2D3D的电子图像记录器以及支持在禽舍内行走的基础结构。人工智能程序可以让机器人辨别禽只、设备以及定位地板上禽蛋的位置。(2)农场机器人和自动化公司(Farm Robotics and Automation SL)开发了一款可以悬挂在禽舍天花板上的机器人,这种机器人装有传感器,可以同时监测禽舍和禽只的状况。(3)运输精灵有限公司开发了用于家禽运输笼子的实时监控系统,工人和研究人员可以使用该系统来改善禽类在装载、运输等期间的福利。

在疫病防治上,(1)宾夕法尼亚州立大学研发出一种纳米技术,通过纳米技术的过滤器角色,捕获禽流感病毒,从而在不依赖抗体的前提下快速确认禽流感病毒。所用的纳米设备可以检测1平方厘米的范围,使用排列碳纳米管捕捉直径100纳米左右的禽流感病毒。(2)建立监测不健康畜禽体内的细菌耐药性检测准则,这些准则以现实情况为基础,针对治疗技术发展,为改善食物链中的抗菌药物的使用提供指导。(3)研究发现高致病性禽流感病毒H5N1在免疫细胞内的快速复制是驱动炎症因子风暴产生的重要因素。(4)马森动物保健公司开发了将特定抗原基因插入玉米等植物,使家禽通过采食途径获得疫苗免疫。

2018115-7日美国亚特兰大市举行的全球家禽技术峰会上,泰森风险投资公司认为,家禽行业有多个关键领域具备了创新和投资的成熟条件:替代性蛋白质、环境影响、数字平台、产品保质期、动物福利、消费者驱动平台和人工智能、机器学习与自动化。

四、国内水禽产业技术研发重要成果

2018年国内水禽产业技术研发成果丰硕,为产业发展提供了持续的驱动力。在遗传育种方面,(1)本体系专家持续开展新品种选育,培育的“中畜草原白羽肉鸭”配套系于20187月通过国家畜禽遗传资源委员会审定,该配套系具有瘦肉率高、饲料转化效率高、肉质好等特点,打破了国外白羽肉鸭对我国肉鸭种鸭市场的长期垄断。(2)针对国人对瘦肉多、脂肪低、肉质好的鸭肉的迫切需求,体系专家与试验站合作培育出具有完全知识产权的“中新白羽肉鸭”新品种,已通过了“农业部家禽品质监督检验测试中心”的祖代、父母代、商品代的检测,并取得了山东省畜牧局的品种审定申请报告,“中新”北京鸭选育工程取得突破性进展。(3)首次发现北京鸭体型变大羽毛变白秘密。中国农业科学院的一项最新研究系统解析了北京鸭在品种改良过程的基因组变异机制,成功定位了羽色和体格大小这两个关键经济性状的主效基因。这项研究为畜禽分子育种提供了理论基础。(4)完成了欧洲鹅种(Carlos)皮肤毛囊转录组测序工作。(5)进行了鹅豁眼性状H基因座候选基因FREM1的验证分析。(6)进行了鹅卵泡募集与选择过程中颗粒层差异表达基因的鉴定,GO KEGG富集分析结果表明,卵泡募集过程中,氨基酸合成与代谢、突触传递昼夜节律等通路的基因发挥着重要作用;卵泡选择过程中,细胞粘附、氨酸代谢脂肪合成昼夜节律等通路的基因发挥着重要作用。(7)研究了肉鸭胸骨生长发育及钙化规律,结果提示肉鸭的胸骨生长主要发生在42日龄前,胸骨的钙化主要发生在42日龄后。血清ALP活性降低反映了成骨细胞增殖停止,骨基质矿化开始。

饲料和加工技术方面实现的突破性成果包括:(1)开发了饲料中添加木薯叶粉饲养肉鹅技术,该技术适用于华南以及其他木薯适宜生长地区,并适用于饲养28日龄以上的肉鹅。加工技术方面也取得了突破。(2)对调理鹅肉制品的配方、保鲜剂种类和配方以及气调包装方式进行了比较研究,以观察这些因素对调理鹅肉制品品质与货架期的影响。   

在疫病防控方面取得一定成就。(1)甘肃农业大学动物医学院等研究了一种冷适应减毒H7N9活疫苗(H7N9/AAca)在小鼠和豚鼠体内抗两种异源高致病性H7N9病毒的保护性免疫作用。(2)规模化鹅场重要病毒性疫病的综合防控技术研究”通过验收。(3)制备了鸭星状病毒1型单克隆抗体。

在养殖技术方面取得的成果主要有:(1)开展了稻鸭鹅生态种养模式的试验示范。稻鸭鹅生态种养模式以鹅鸭稻田养殖为手段,生态稻米生产为目标。(2)智慧养殖系统的研究有了突破性进展,智慧养殖系统具有远程监管、远程诊断、远程控制、数据采集与分析等综合功能。(3)在已有发酵床网养设施研究的基础上进行了工艺改进和优化,形成了新工艺新设备,标准化了发酵床网养新模式。